Preparation steps

• Step 1
  В большой кастрюле с горячей водой варить баклажаны на протяжении 7-8 минут, после чего слить воду и охладить.
• Step 2
  Слегка поджарить лук, добавить мелко порезанный чеснок и помидоры без шкурки, порезанные кубиками.
• Step 3
  Тушить все 10 минут, ближе к концу тушения высыпать петрушку.
• Step 4
  Баклажаны перерезать пополам и вынуть из них немного мякоти.
• Step 5
  Мякоть порезать, перемешать ее с овощами, приправить по вкусу лимонным соком и специями.
• Step 6
  Половинки баклажана наполнить фаршем, полить остатком оливкового масла и поставить в духовку.
• Step 7
  Печь 45 минут при температуре 180 C°.
• Step 8
  Способ подачи: Подавать горячими, лучше всего с йогуртом.