Печёная говяжья вырезка

Рецептура печёной говяжьей вырезки, вкуснейшего чешского блюда, имеющего многолетнюю традицию.

Шаги по подготовке

  • Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
  • Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку.
  • Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом.
  • Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону.
  • Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут.
  • После приготовления мясо порезать ломтиками.
  • Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки.
  • Способ подачи: Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Печёная говяжья вырезка
3 человек Более 45 минут Средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 0,6 кг говяжьей вырезки
  • 60 г свиного сала
  • 2 луковицы
  • 0,5 сельдерея
  • 2 моркови
  • 2 петрушки
  • 0,25 л бульонного отвара
  • 0,25 л сметаны
  • 0,25 стакана муки
  • 2 ложки сливочного масла
  • Перец, соль, лавровый лист, гвоздичный перец по вкусу
Шаги по подготовке
  • Ступень 1

    Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.

  • Ступень 2

    Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку.

  • Ступень 3

    Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом.

  • Ступень 4

    Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону.

  • Ступень 5

    Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут.

  • Ступень 6

    После приготовления мясо порезать ломтиками.

  • Ступень 7

    Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки.

  • Ступень 8

    Способ подачи: Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.