Шаги по подготовке

• Ступень 1
  Луковое масло - приготовление:
• Ступень 2
  Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
• Ступень 3
  В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
• Ступень 4
  Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).
• Ступень 5
  Салат - приготовление: Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
• Ступень 6
  Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
• Ступень 7
  В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
• Ступень 8
  Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
• Ступень 9
  Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
• Ступень 10
  На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.
• Ступень 11
  Способ подачи: Украсить листками кориандра и кусочками лайма.