Рецепт вкусного салата, подаваемого с овощным кускусом.
Шаги по подготовке
Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.
Приправить по вкусу.
Способ подачи: Салат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.
Приготовление овощного кускуса: Салат-коктейль «Сомбреро» Бондюэль 300 г
40 г порошок тмина
40 г порошок кориандра
20 г порошок куркумы
3 зубчика чеснок
1 шт лук
50 мл растительное масло
2 шт малиновые помидоры
100 г грецкие орехи
300 г кускус
50 г масло сливочное
Свежий кориандр
Соль, свежемолотый разноцветный перец
Шаги по подготовке
Ступень 1
Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
Ступень 2
Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
Ступень 3
Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
Ступень 4
Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
Ступень 5
На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
Ступень 6
Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
Ступень 7
Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.
Ступень 8
Приправить по вкусу.
Ступень 9
Способ подачи: Салат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.
