Салат с утиной грудкой и овощным кускусом

Рецепт вкусного салата, подаваемого с овощным кускусом.

Шаги по подготовке

  • Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.

  • Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.

  • Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.

  • Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.

  • На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.

  • Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.

  • Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.

  • Приправить по вкусу.

  • Способ подачи: Салат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Салат с утиной грудкой и овощным кускусом
4 человек Более 45 минут Сложный
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г утиная грудка
  • 50 мл сок лимона
  • 6 шт гранаты
  • 100 мл белое сухое вино
  • 2 шт лук
  • 1 чайная ложка куркума
  • 30 г тростниковый сахар
  • 60 мл оливковое масло
  • Салатные листья для украшения
  • Соль
  • разноцветный перец
  • Приготовление овощного кускуса: Салат-коктейль «Сомбреро» Бондюэль 300 г
  • 40 г порошок тмина
  • 40 г порошок кориандра
  • 20 г порошок куркумы
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 шт лук
  • 50 мл растительное масло
  • 2 шт малиновые помидоры
  • 100 г грецкие орехи
  • 300 г кускус
  • 50 г масло сливочное
  • Свежий кориандр
  • Соль, свежемолотый разноцветный перец
Шаги по подготовке
  • Ступень 1

    Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.

  • Ступень 2

    Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.

  • Ступень 3

    Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.

  • Ступень 4

    Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.

  • Ступень 5

    На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.

  • Ступень 6

    Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.

  • Ступень 7

    Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.

  • Ступень 8

    Приправить по вкусу.

  • Ступень 9

    Способ подачи: Салат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.