Цевиче - сырая морская рыба

В каждой из южноамериканских стран это блюдо готовится по-своему. В Перу цевиче подают с тонко порезанным красным луком, который укладывают вокруг цевиче непосредственно перед подачей на стол. Если лук положить заранее, вкус блюда изменится.

Шаги по подготовке

  • Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.

  • В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.

  • С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.

  • В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.

  • Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.

  • Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.

  • Способ подачи: Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Цевиче - сырая морская рыба
3 человек Более 45 минут Средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 700 г филе свежей морской рыбы, например, корвины, морского угря, хиты, меро, соли, парго или хуачинанго
  • 700 г помидоров
  • 80 г нарезанных оливок
  • 400 мл свежевыжатого сока лимона
  • минеральная вода
  • 70 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ложки орегано
  • 2 ложки мелко нарезанного свежего кориандра
  • 100 г лука
  • 100 мл кетчупа
  • 2 ложки порезанных маринованных чили серранос (chilli serranos)
  • 2 ложки пасты из паприки
  • перец, соль и оливки для украшения
Шаги по подготовке
  • Ступень 1

    Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.

  • Ступень 2

    В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.

  • Ступень 3

    С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.

  • Ступень 4

    В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.

  • Ступень 5

    Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.

  • Ступень 6

    Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.

  • Ступень 7

    Способ подачи: Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.