В каждой из южноамериканских стран это блюдо готовится по-своему. В Перу цевиче подают с тонко порезанным красным луком, который укладывают вокруг цевиче непосредственно перед подачей на стол. Если лук положить заранее, вкус блюда изменится.
Шаги по подготовке
Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.
Способ подачи: Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.
Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
Ступень 2
В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
Ступень 3
С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
Ступень 4
В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
Ступень 5
Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
Ступень 6
Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.
Ступень 7
Способ подачи: Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.
