Как цветная капуста, так и ее более «эффектная» разновидность – романеско, являются натуральными объектами, позволяющими объяснить понятие фракталов. Ввел его в математику в 70-е годы французский ученый из Иельского университета Бенуа Мандельбор. Характерным свойством фрактала является его самоподобие, то есть часть – это уменьшенная копия целого. И так каждое соцветие является отображением целой цветной капусты. Фракталы используются в разных областях, таких как медицина, гидрология и финансы.