„Пир горой”
Научные сотрудники из Университета в Сент-Этьен во Франции провели исследования среди более 600 пациентов, перенесших инфаркт миокарда. Их поделили на две группы. Одна группа питалась, соблюдая традиционную низкокалорийную диету для сердечников, а вторая – следуя средиземноморской диете, основанной на оливковом масле, макаронах, свежих овощах и фруктах, фасоли, небольшом количестве красного мяса, большом количестве птицы и рыбы, а также на красном вине. Результаты исследований были потрясающие. Уже два года спустя между группами была отмечена большая разница – в «средиземноморской» группе значительно увеличилась продолжительность жизни и резко сократилась заболеваемость раком (на 61%!).
Стол в огороде
Португальцы считают, что именно им мы обязаны вкусом современной кухни. Выдающиеся путешественники, а потом мощные колонизаторы привезли в Европу много новых неизвестных до этого продуктов, таких как кофе, сахар из тростника, новые сорта фасоли, рис, перец и гвоздику.
Тапас - вкусненькое по-испански
Важным блюдом испанской кухни, которое подают в барах и кафе, являются тапас – маленькие тарелочки, полные лакомств, вкус которых подчеркивает вино. Ингредиенты тапас зависят исключительно от творческих способностей повара. Это могут быть как ароматные маслины, так и мини-блюда из морепродуктов. Говорят, что традиция тапас (от слова тапар, что означает прикрывать) появилась от привычки прикрывать стаканчик хереса ломтиком хлеба, чтобы в стакан не залетела муха. Говорят, что это была ловкая выдумка барменов, которые рассчитывали на то, что клиенты съедят эту «крышечку» и вместо того, чтобы пойти домой пообедать, будут заказывать еще.
Правила хорошего тона
Кухня солнечной Италии
Итальянская кухня – одна из самых знаменитых не только в средиземноморском регионе, но и во всем мире. Спагетти и пицца – ее символы – не передают всего разнообразия и богатства, которые характерны для блюд из 19 итальянских регионов.
