Японская кухня

В японской кухне практически нет приправ, основой служит рис, соевые продукты (tofu и miso), рыба и морепродукты, овощи и водоросли. Блюда простые, вкусные и очень красиво оформлены. Ингредиенты прекрасно сочетаются и не перебивают вкус друг друга.

Суши

Суши появились в истории 1300 лет назад. Суши в том виде, как мы знаем их сегодня, впервые приготовил повар из Японии Ханая Йохей (Hanaya Yohei): маленький шарик риса с ломтиком рыбы и японским хреном - васаби. Используется рис самого высокого качества, его смешивают с уксусом. Ну а главный ингредиент – конечно же рыба, но только самые вкусные части.
 
 Суши

Натуральная и гармоничная ...

Японская кухня различна в регионах страны, но нечто общее все-таки есть. И это – рис. Причиной этому стал, возможно, климат Японии. Плюс, мясо в этой стране не было основой рациона никогда, эту роль занимала, да и занимает, рыба. Для описания японской кухни млжно использовать всего лишь 2 слова – гармоничная и натуральная.
 
 

Виды суши:

Нигири (Nigiri) - рисовые шарики, на которые выкладывают ломтики печеных яиц, креветок, тунца и осьминога; Гункан (Gunkan) - чашечки из риса и сушеных водорослей с начинкой из морепродуктов; Норимаки (Norimaki) – рулеты из риса для суши с различной начинкой внутри; фаршированные разной начинкой; Темаки (Temaki) – трубочки из водорослей, внутрь которых кладут рис для суши, овощи и морепродукты; Оши (Oshi) – рыба с рисом, спрессованные в деревянной коробочке; Чираши (Chirashi) – блюдо, в котором шампиньоны, морепродукты и овощи разложены на порции суши-риса.
 

Kyuho – правила японского этикета

• подавать еду палочками кому-то другому нельзя (это напоминает буддийский погребальный ритуал, где участники передают друг другу урну с прахом умершего); но подать другому человеку еду можно вместе с тарелкой – пусть он сам выбирает, что хочет; • когда вы едите с кем-то из одной посуды, пользуйтесь разными палочками ; • суши можете есть и руками, но сашими ешьте только палочками; • палочки держите только за кончики, а не за середину ; • палочками нельзя пользоваться, чтобы подвигать тарелки к себе; • откушенные куски не кладут обратно на тарелку, ешьте суши целиком; • нельзя просить нож; • палочки после еды кладите только на hashi-oki, параллельно суши бару; на стол палочки класть нельзя; • палочки также не кладут на посуду (это такде ассоциируется с похоронами); • рис не принято оставлять на тарелке, ешьте его полностью; оставленный рис считается бестактностью (этот запрет действует только в Японии); • курить при употреблении суши нельзя, так как табачный дым помешает наслаждаться деликатесами: плюс, определить свежесть рыбы можно только по запаху; • соевый соус – это приправа к рыбе, не макайте в него суши полностью; • когда едите блюдо с макаронами  или суп, чавкать можно; поднесите ко рту миску и съешьте для начала содержимое супа (палочками, разумеется), а все остальное потом выпейте; • саке пьют только перед едой или после нее; к рису категорически не подходит рисовое вино; во время еды можно пить чай или воду, белое вино, пиво; саке подаётся только к сашими; • пиво или саке наливают всем сидящим за столом; каждый человек не может пить из своей бутылки свой напиток; • японцы расходятся во мнениях: некоторые советуют начать с сашими, затем съесть суши и закончить мисо-супом с рисом; другие советуют сначала съесть суши с омлетом и овощами, затем что угодно, ну а сашими полакомиться в самом конце.

Вежливые выражения

Arigato – спасибо Domo – спасибо (менее официальная форма) Domo arigato gozaimatsa – большое спасибо (после еды) Dozo - пожалуйста Gochisou – sema deshita – традиционное выражение, которое произносится под конец еды ("было очень вкусно") Itadakimatsu – выражение, применяемое вначале еды ("получил") Irasshaimatse – приветственное выражение Kampai – На здоровье! Konbanawa – Добрый вечер Konichi - wa – Как дела? Что нового? Korewa nandesuka – Что это? Oaiso – выражение, применяемое, когда заканчиваешь есть и просишь счет Oishii - вкусно Ososumewa nandesuka – Что у нас сегодня хорошего? Sayounara – До свидания

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Курица карри по-индийски
Курица карри по-индийски

Рецепт приготовления курицы по-индийски в соусе карри.

4 человек Более 45 минут Простой
Гороховый суп
Гороховый суп

Гороховый суп - очень популярное в Голландии блюдо.

6 человек Более 45 минут Сложный
Kалалаатикко – рыбная запеканка
Kалалаатикко – рыбная запеканка

Калалаатикко – это рыбная запеканка, которую готовят в Финляндии.

4 человек 30-45 мин Простой
Донер кебаб - гриль из говядины
Донер кебаб - гриль из говядины

Турецкое блюдо из говядины, которое подают с хлебом экмек.

4 человек Более 45 минут Простой
Японская кухня

В японской кухне практически нет приправ, основой служит рис, соевые продукты (tofu и miso), рыба и морепродукты, овощи и водоросли. Блюда простые, вкусные и очень красиво оформлены. Ингредиенты прекрасно сочетаются и не перебивают вкус друг друга.

Суши

Суши появились в истории 1300 лет назад. Суши в том виде, как мы знаем их сегодня, впервые приготовил повар из Японии Ханая Йохей (Hanaya Yohei): маленький шарик риса с ломтиком рыбы и японским хреном - васаби. Используется рис самого высокого качества, его смешивают с уксусом. Ну а главный ингредиент – конечно же рыба, но только самые вкусные части.
 
 Суши

Натуральная и гармоничная ...

Японская кухня различна в регионах страны, но нечто общее все-таки есть. И это – рис. Причиной этому стал, возможно, климат Японии. Плюс, мясо в этой стране не было основой рациона никогда, эту роль занимала, да и занимает, рыба. Для описания японской кухни млжно использовать всего лишь 2 слова – гармоничная и натуральная.
 
 

Виды суши:

Нигири (Nigiri) - рисовые шарики, на которые выкладывают ломтики печеных яиц, креветок, тунца и осьминога; Гункан (Gunkan) - чашечки из риса и сушеных водорослей с начинкой из морепродуктов; Норимаки (Norimaki) – рулеты из риса для суши с различной начинкой внутри; фаршированные разной начинкой; Темаки (Temaki) – трубочки из водорослей, внутрь которых кладут рис для суши, овощи и морепродукты; Оши (Oshi) – рыба с рисом, спрессованные в деревянной коробочке; Чираши (Chirashi) – блюдо, в котором шампиньоны, морепродукты и овощи разложены на порции суши-риса.
 

Kyuho – правила японского этикета

• подавать еду палочками кому-то другому нельзя (это напоминает буддийский погребальный ритуал, где участники передают друг другу урну с прахом умершего); но подать другому человеку еду можно вместе с тарелкой – пусть он сам выбирает, что хочет; • когда вы едите с кем-то из одной посуды, пользуйтесь разными палочками ; • суши можете есть и руками, но сашими ешьте только палочками; • палочки держите только за кончики, а не за середину ; • палочками нельзя пользоваться, чтобы подвигать тарелки к себе; • откушенные куски не кладут обратно на тарелку, ешьте суши целиком; • нельзя просить нож; • палочки после еды кладите только на hashi-oki, параллельно суши бару; на стол палочки класть нельзя; • палочки также не кладут на посуду (это такде ассоциируется с похоронами); • рис не принято оставлять на тарелке, ешьте его полностью; оставленный рис считается бестактностью (этот запрет действует только в Японии); • курить при употреблении суши нельзя, так как табачный дым помешает наслаждаться деликатесами: плюс, определить свежесть рыбы можно только по запаху; • соевый соус – это приправа к рыбе, не макайте в него суши полностью; • когда едите блюдо с макаронами  или суп, чавкать можно; поднесите ко рту миску и съешьте для начала содержимое супа (палочками, разумеется), а все остальное потом выпейте; • саке пьют только перед едой или после нее; к рису категорически не подходит рисовое вино; во время еды можно пить чай или воду, белое вино, пиво; саке подаётся только к сашими; • пиво или саке наливают всем сидящим за столом; каждый человек не может пить из своей бутылки свой напиток; • японцы расходятся во мнениях: некоторые советуют начать с сашими, затем съесть суши и закончить мисо-супом с рисом; другие советуют сначала съесть суши с омлетом и овощами, затем что угодно, ну а сашими полакомиться в самом конце.

Вежливые выражения

Arigato – спасибо Domo – спасибо (менее официальная форма) Domo arigato gozaimatsa – большое спасибо (после еды) Dozo - пожалуйста Gochisou – sema deshita – традиционное выражение, которое произносится под конец еды ("было очень вкусно") Itadakimatsu – выражение, применяемое вначале еды ("получил") Irasshaimatse – приветственное выражение Kampai – На здоровье! Konbanawa – Добрый вечер Konichi - wa – Как дела? Что нового? Korewa nandesuka – Что это? Oaiso – выражение, применяемое, когда заканчиваешь есть и просишь счет Oishii - вкусно Ososumewa nandesuka – Что у нас сегодня хорошего? Sayounara – До свидания