Натуральная и гармоничная ...

Японская кухня различна в регионах страны, но нечто общее все-таки есть. И это – рис. Причиной этому стал, возможно, климат Японии. Плюс, мясо в этой стране не было основой рациона никогда, эту роль занимала, да и занимает, рыба. Для описания японской кухни млжно использовать всего лишь 2 слова – гармоничная и натуральная.

Kyuho – правила японского этикета

• подавать еду палочками кому-то другому нельзя (это напоминает буддийский погребальный ритуал, где участники передают друг другу урну с прахом умершего); но подать другому человеку еду можно вместе с тарелкой – пусть он сам выбирает, что хочет; • когда вы едите с кем-то из одной посуды, пользуйтесь разными палочками ; • суши можете есть и руками, но сашими ешьте только палочками; • палочки держите только за кончики, а не за середину ; • палочками нельзя пользоваться, чтобы подвигать тарелки к себе; • откушенные куски не кладут обратно на тарелку, ешьте суши целиком; • нельзя просить нож; • палочки после еды кладите только на hashi-oki, параллельно суши бару; на стол палочки класть нельзя; • палочки также не кладут на посуду (это такде ассоциируется с похоронами); • рис не принято оставлять на тарелке, ешьте его полностью; оставленный рис считается бестактностью (этот запрет действует только в Японии); • курить при употреблении суши нельзя, так как табачный дым помешает наслаждаться деликатесами: плюс, определить свежесть рыбы можно только по запаху; • соевый соус – это приправа к рыбе, не макайте в него суши полностью; • когда едите блюдо с макаронами  или суп, чавкать можно; поднесите ко рту миску и съешьте для начала содержимое супа (палочками, разумеется), а все остальное потом выпейте; • саке пьют только перед едой или после нее; к рису категорически не подходит рисовое вино; во время еды можно пить чай или воду, белое вино, пиво; саке подаётся только к сашими; • пиво или саке наливают всем сидящим за столом; каждый человек не может пить из своей бутылки свой напиток; • японцы расходятся во мнениях: некоторые советуют начать с сашими, затем съесть суши и закончить мисо-супом с рисом; другие советуют сначала съесть суши с омлетом и овощами, затем что угодно, ну а сашими полакомиться в самом конце.