This website uses cookies. By using this website you consent to our cookie policy.

More details

Здоровые замороженные овощи

Что происходит после того, как морковь выкопали из земли или собрали помидоры с куста?

Свежая морковь и картофельПроходит долгое время, прежде чем  свежие продукты появляются на нашем столе. В среднем три дня овощи проводят в пути с поля в магазин. Следующие три дня хранятся в наших холодильниках. Не смотря на то, что они собираются в самую лучшую пору урожая, на своем пути они теряют витамины и минералы, так как расходуют их на свой собственный обмен веществ. В качестве примера может послужить зеленая фасоль, которая теряет 40% содержащегося в ней витамина C в течение 24 часов с момента сбора. Другие овощи и фрукты также подвержены таким процессам.

Овощи с момента их сбора постепенно теряют свою питательную ценность. Этот процесс, однако, можно приостановить.

Питательная ценность замороженных овощей очень хорошо сохраняется, так как время с момента их сбора с поля до замораживания максимально сокращено – это всего несколько часов. Большинство витаминов хорошо сохраняется в свежезамороженных или консервированных овощах – так утверждает доктор Барбара Клейн из Университета штата Иллинойс в г. Шампань, которая занимается исследованием разницы между свежими и замороженными овощами.

Конечно, происходит потеря витаминов

Замораживанние овощей... при замораживании. Самые большие потери касаются витамина C (порядка 25%), в случае других витаминов потери менее значительны (например, витамина B1 порядка 10%). Однако, первоначальная потеря питательных веществ при замораживании компенсируется более низкой их потерей при хранении замороженных овощей.
Например, каротин, содержащийся в переработанных овощах, защищен упаковкой от  света, который его уничтожает. Замороженный горошек содержит на 60% больше каротина, чем свежий горошек, продающийся в магазине – в частности, благодаря меньшему воздействию света.

В некоторых случаях, замороженные продукты могут быть даже питательней свежих

Исследователи из Австрийского общества потребителей сравнили питательную ценность замороженных и свежих овощей, импортируемых зимой из Италии, Турции, Испании и Израиля. Содержание витаминов в замороженном горошке, цветной капусте, фасоли, кукурузе и моркови было выше, чем в импортных свежих овощах. Следует помнить, что свежие овощи, доступные зимой в магазинах, завозятся чаще всего из южной Европы или северной Африки и содержат гораздо меньшее количество витаминов и минералов, чем местные овощи в сезоне.

Большое количество воды и длительное приготовление лишают овощей их питательной ценности

Стоит также добавить, что для того, чтобы сохранить все самое ценное как в свежих, так и в переработанных овощах, лучше всего готовить их на пару или в микроволновой печи (а не в большом количестве воды).


Recipes that might interest you

Донер кебаб - гриль из говядины
Донер кебаб - гриль из говядины

Турецкое блюдо из говядины, которое подают с хлебом экмек.

4 persons over 45 min Easy
Масляныe блинчики
Масляныe блинчики

Poffertjes – традиционные голландские блинчики, но меньше и слаще.

6 persons 15-30 min Easy
Цацики - соус из йогурта и свежего огурца
Цацики - соус из йогурта и свежего огурца

Рецепт цацики – легкий превосходный способ приготовления соуса.

6 persons 30-45 min Easy
Омлет Фу-Юнг
Омлет Фу-Юнг

Этот омлет стал очень популярен в Штатах.

4 persons 15-30 min Easy
Здоровые замороженные овощи

Что происходит после того, как морковь выкопали из земли или собрали помидоры с куста?

Свежая морковь и картофельПроходит долгое время, прежде чем  свежие продукты появляются на нашем столе. В среднем три дня овощи проводят в пути с поля в магазин. Следующие три дня хранятся в наших холодильниках. Не смотря на то, что они собираются в самую лучшую пору урожая, на своем пути они теряют витамины и минералы, так как расходуют их на свой собственный обмен веществ. В качестве примера может послужить зеленая фасоль, которая теряет 40% содержащегося в ней витамина C в течение 24 часов с момента сбора. Другие овощи и фрукты также подвержены таким процессам.

Овощи с момента их сбора постепенно теряют свою питательную ценность. Этот процесс, однако, можно приостановить.

Питательная ценность замороженных овощей очень хорошо сохраняется, так как время с момента их сбора с поля до замораживания максимально сокращено – это всего несколько часов. Большинство витаминов хорошо сохраняется в свежезамороженных или консервированных овощах – так утверждает доктор Барбара Клейн из Университета штата Иллинойс в г. Шампань, которая занимается исследованием разницы между свежими и замороженными овощами.

Конечно, происходит потеря витаминов

Замораживанние овощей... при замораживании. Самые большие потери касаются витамина C (порядка 25%), в случае других витаминов потери менее значительны (например, витамина B1 порядка 10%). Однако, первоначальная потеря питательных веществ при замораживании компенсируется более низкой их потерей при хранении замороженных овощей.
Например, каротин, содержащийся в переработанных овощах, защищен упаковкой от  света, который его уничтожает. Замороженный горошек содержит на 60% больше каротина, чем свежий горошек, продающийся в магазине – в частности, благодаря меньшему воздействию света.

В некоторых случаях, замороженные продукты могут быть даже питательней свежих

Исследователи из Австрийского общества потребителей сравнили питательную ценность замороженных и свежих овощей, импортируемых зимой из Италии, Турции, Испании и Израиля. Содержание витаминов в замороженном горошке, цветной капусте, фасоли, кукурузе и моркови было выше, чем в импортных свежих овощах. Следует помнить, что свежие овощи, доступные зимой в магазинах, завозятся чаще всего из южной Европы или северной Африки и содержат гораздо меньшее количество витаминов и минералов, чем местные овощи в сезоне.

Большое количество воды и длительное приготовление лишают овощей их питательной ценности

Стоит также добавить, что для того, чтобы сохранить все самое ценное как в свежих, так и в переработанных овощах, лучше всего готовить их на пару или в микроволновой печи (а не в большом количестве воды).

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description