This website uses cookies. By using this website you consent to our cookie policy.

More details

ჯანმრთელი გაყინული საკვები

რა ხდება მას შემდეგ, რაც მიწიდან ამოვიღებთ სტაფილოს ან მოვკრეფთ პომიდორს?

healthy frozon foods for fitness დიდი დრო გადის მას შემდეგ, რაც ახალი პროდუქტი ჩვენს მაგიდამდე მოაღწევს. ბოსტნეულს საშუალოდ სამი დღე სჭირდება მინდვრიდან მაღაზიამდე; ხოლო მომდევნო სამ დღეს ის მაცივარში ატარებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დაუკეთესო დროს მოიკრიფა, მოგზაურობის პროცესში მაინც კარგავს ვიტამინებსა და მინერალებს, იყენებენ რა მათ საკუთარი მეტაბოლიზმისათვის. მწვანე ლობიო ამის კარგი მაგალითა; მოკრეფიდან 24 საათში იგი C ვიტამინის 40%-ს კარგავს. მსგავს პროცესებს გადის სხვა ხილი და ბოსტნეული. ბოსტნეული მოკრეფის შემდეგ ნელ-ნელა კარგავს თავის კვებით ღირებულებას, თუმცა ამ პროცესის შეჩერება შესაძლებელია. გაყინული ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებები მაქსიმალურად არის შენარჩუნებული, ვინაიდან პერიოდი მოკრეფიდან გაყინვამდე მინიმუმამდეა დაყვანილი - არაუმეტეს რამოდენიმე საათისა. დოქტორ ბარბარა კლეინის განცხადებით, რომელიც ილინოისის უნივერსიტეტში იკვლევს განსხვავებას ახალ და გაყინულ ბოსტნეულს შორის - ვიტამინების უმეტესობა არაჩვეულებრივად ინახება ახალად გაყინულ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულში.

რა თქმა უნდა, ვიტამინების ნაწილი იკარგება

frozen meals and steaming entrees ...გაყინვისას. ყველაზე მეტად ეს პროცესი C ვიტამინს ეხება, რომლის დაახლოებით 25% იკარგება; შედარებით ნაკლებად მოქმედებს სხვა ვიტამინებზე, როგორიცაა, მაგალითად, B1 ვიტამინი – დაახლოებით 10%. თუმცა გაყინვის შედეგად დაკარგული ვიტამინების რაოდენობას თუ შევადარებთ იმავე ბოსტნეულის მოგზაურობის პერიოდს, რომლის დროსაც პირობების ცვლილების გამო ვიტამინები იკარგება, კომპენსაცია თვალსაჩინო იქნება. ასე მაგალითად, კაროტინი გაყინვის შედეგად დაცულია სინათლის გამანადგურებელი ზემოქმედებისაგან: გაყინულ ბარდაში 60%-ით უფრო მეტი კაროტინია, ვიდრე დახლზე არსებულ ახალ ბარდაში, რომელიც სინათლის პირდაპირი ზემოქმედების ქვეშაა. ხანდახან გაყინული პროდუქტები უფრო მეტ ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე იგივე პროდუქტები გადამუშავების გარეშე. ავსტრიის მომხმარებელთა ასოციაციამ ჩაატარა კვლევა ზამთრის პერიოდში იტალიიდან, ესპანეთიდან, თურქეთისა და ისრაელიდან იმპორტირებულ ახალ და გაყინულ პროდუქტებზე. ვიტამინების რაოდენობა გაყინულ ბარდას, ყვავილოვან კომბოსტოს, ლობიოს, სიმინდსა და სტაფილოში გაცილებით მეტი იყო, ვიდრე იგივე ახალ პროდუქტებში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ახალი ბოსტნეული, რომელიც ზამთრის პერიოდში დახლებზე იყიდება, ძირითადად სამხრეთ ევროპასა და ჩრდილო აფრიკიდან არის იმპორტირებული და ვიტამინების გაცილებით ნაკლებ ოდენობას შეიცავს, ვიდრე იგივე პროდუქტები შესაბამის სეზონზე.  

წყლის დიდი რაოდენობა და ხანგრძლივი მომზადების პროცესი ბოსტნეულს კვებით ღირებულებებს უკარგავს

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ როგორც გაყინული, ასევე ახალი ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებების შენარჩუნებისათვის საუკეთესო საშუალება მათი მოწალვა ან მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებაა (დიდი რაოდენობის წყლის გარეშე).


Recipes that might interest you

ხორცის ბურთულებიანი სუფი
ხორცის ბურთულებიანი სუფი

გემრიელი ტრადიციული სუფი

5 persons over 45 min Medium
სალათი ავოკადოთი და მექსიკური მიქსით
სალათი ავოკადოთი და მექსიკური მიქსით

მარტივი, გემრიელი და საკვები ელემენტებით სავსე რეცეპტი, ზაფხულის საღამოებისათვის

4 persons 15-30 min Easy
ბურატა სიმინდით და პესტოთი
ბურატა სიმინდით და პესტოთი

ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი

2 persons 15-30 min Easy
პასტა ლინგვინე მწვანე ზეთისხილით და ყავისფერი სოკოთი
პასტა ლინგვინე მწვანე ზეთისხილით და ყავისფერი სოკოთი

მზვანე სეთისხილისა და ყავისფერი სოკოს ნაზავი რბილ პასტას აძლევს ძლიერ გემოს

2 persons 30-45 min Easy
ჯანმრთელი გაყინული საკვები

რა ხდება მას შემდეგ, რაც მიწიდან ამოვიღებთ სტაფილოს ან მოვკრეფთ პომიდორს?

healthy frozon foods for fitness დიდი დრო გადის მას შემდეგ, რაც ახალი პროდუქტი ჩვენს მაგიდამდე მოაღწევს. ბოსტნეულს საშუალოდ სამი დღე სჭირდება მინდვრიდან მაღაზიამდე; ხოლო მომდევნო სამ დღეს ის მაცივარში ატარებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დაუკეთესო დროს მოიკრიფა, მოგზაურობის პროცესში მაინც კარგავს ვიტამინებსა და მინერალებს, იყენებენ რა მათ საკუთარი მეტაბოლიზმისათვის. მწვანე ლობიო ამის კარგი მაგალითა; მოკრეფიდან 24 საათში იგი C ვიტამინის 40%-ს კარგავს. მსგავს პროცესებს გადის სხვა ხილი და ბოსტნეული. ბოსტნეული მოკრეფის შემდეგ ნელ-ნელა კარგავს თავის კვებით ღირებულებას, თუმცა ამ პროცესის შეჩერება შესაძლებელია. გაყინული ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებები მაქსიმალურად არის შენარჩუნებული, ვინაიდან პერიოდი მოკრეფიდან გაყინვამდე მინიმუმამდეა დაყვანილი - არაუმეტეს რამოდენიმე საათისა. დოქტორ ბარბარა კლეინის განცხადებით, რომელიც ილინოისის უნივერსიტეტში იკვლევს განსხვავებას ახალ და გაყინულ ბოსტნეულს შორის - ვიტამინების უმეტესობა არაჩვეულებრივად ინახება ახალად გაყინულ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულში.

რა თქმა უნდა, ვიტამინების ნაწილი იკარგება

frozen meals and steaming entrees ...გაყინვისას. ყველაზე მეტად ეს პროცესი C ვიტამინს ეხება, რომლის დაახლოებით 25% იკარგება; შედარებით ნაკლებად მოქმედებს სხვა ვიტამინებზე, როგორიცაა, მაგალითად, B1 ვიტამინი – დაახლოებით 10%. თუმცა გაყინვის შედეგად დაკარგული ვიტამინების რაოდენობას თუ შევადარებთ იმავე ბოსტნეულის მოგზაურობის პერიოდს, რომლის დროსაც პირობების ცვლილების გამო ვიტამინები იკარგება, კომპენსაცია თვალსაჩინო იქნება. ასე მაგალითად, კაროტინი გაყინვის შედეგად დაცულია სინათლის გამანადგურებელი ზემოქმედებისაგან: გაყინულ ბარდაში 60%-ით უფრო მეტი კაროტინია, ვიდრე დახლზე არსებულ ახალ ბარდაში, რომელიც სინათლის პირდაპირი ზემოქმედების ქვეშაა. ხანდახან გაყინული პროდუქტები უფრო მეტ ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე იგივე პროდუქტები გადამუშავების გარეშე. ავსტრიის მომხმარებელთა ასოციაციამ ჩაატარა კვლევა ზამთრის პერიოდში იტალიიდან, ესპანეთიდან, თურქეთისა და ისრაელიდან იმპორტირებულ ახალ და გაყინულ პროდუქტებზე. ვიტამინების რაოდენობა გაყინულ ბარდას, ყვავილოვან კომბოსტოს, ლობიოს, სიმინდსა და სტაფილოში გაცილებით მეტი იყო, ვიდრე იგივე ახალ პროდუქტებში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ახალი ბოსტნეული, რომელიც ზამთრის პერიოდში დახლებზე იყიდება, ძირითადად სამხრეთ ევროპასა და ჩრდილო აფრიკიდან არის იმპორტირებული და ვიტამინების გაცილებით ნაკლებ ოდენობას შეიცავს, ვიდრე იგივე პროდუქტები შესაბამის სეზონზე.  

წყლის დიდი რაოდენობა და ხანგრძლივი მომზადების პროცესი ბოსტნეულს კვებით ღირებულებებს უკარგავს

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ როგორც გაყინული, ასევე ახალი ბოსტნეულის კვებითი ღირებულებების შენარჩუნებისათვის საუკეთესო საშუალება მათი მოწალვა ან მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებაა (დიდი რაოდენობის წყლის გარეშე).

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description